本规定规定了粮油质量控制的原则、依质论价办法和不合格粮油的处理办法。
本规定适用于收购、调运、储存、销售、加工和出口的商品粮油。
1、一般原则
1.1 粮油质量标准适用于定购粮油、国家储备粮油和市场经营的粮油。国家标准、行业标准在全国范围内统一执行。尚无国家标准、行业标准的粮油，执行地方标准。尚无国家标准、行业标准、地方标准的粮油，执行企业标准，企业标准必须报技术监督部门和粮食行政主管部门审核备案。但在省（自治区、直辖市）间调运时，后两种情况均执行发粮方的地方标准或企业标准。
市场经营的粮油在处理增扣价、扣量等问题时，可按贸易合同规定执行，也可参照本规定执行。
1.2 原粮、油料标准中的水分指标，是水分增扣价、扣量的依据。但在国家储备粮油中，凡标准中规定的水分指标大于14.0％的，一律以14.0％作为增扣价、扣量的依据。水分含量大于14.0％的国家储备粮油，不得调出省（自治区、直辖市）外。
1.3 安全储藏水分标准，是粮油安全储藏的技术标准，由各省、自治区、直辖市粮食行政主管部门根据当地实际情况自行制定，不得作为水分增扣价、扣量依据。
1.4 标准中凡规定质量等级的，一律以中等为计价基础，即：五个等级的，三等为计价基础；三个等级和二个等级的，二等为计价基础；多于五个等级的，由各省、自治区、直辖市粮食行政主管部门根据当地实际，自行确定计价等级。
1.5 标准中凡规定质量等级的原料、油料，一律实行“半等级半增减价”制度，即：以标准中的等级指标确定等级，其余指标除限制指标外，作为增扣价、扣量的依据。
1.6 对不符合质量、卫生标准的粮油，必须采取有效的措施加以整理，达到标准后方可按正常粮油销售。经整理仍达不到质量标准的，要降等、降价销售，或改作其它用途；仍达不到食品卫生标准、有害人体健康的，不准作为食用粮油销售，必须根据其质量情况改作其它用途，并注明使用范围（如作为饲料、酿造、淀粉、制药等工业用粮油）。具体处理办法由省、自治区、直辖市粮食行政主管部门商技术监督行政主管部门确定。
2、粮油进出口
进出口粮油的质量标准，按贸易合同规定执行。
3、粮油收购
3.1 收购中，对实际等级指标高于或低于标准规定指标的粮油，其处理办法由省、自治区、直辖市粮食行政主管部门根据实际情况自行确定。色泽、气味、口味等不正常的粮油或不符合卫生标准的粮油，禁止收购。
3.2 收购中，对实际水份指标低于或高于标准规定指标的粮油，以标准中规定的水分指标（国家储备粮油按照本规定“1.2”执行，下同）为基础，每低0.5个百分点增价0.75％，每高0.5个百分点扣价0.3％，扣量0.75％；低或高不足0.5个百分点者，不计增扣价、扣量。
3.3 收购中，对实际杂质（或杂质总量）指标低于或高于标准规定指标的粮油，以标准中规定的杂质（或杂质总量）指标为基础，每低0.5个百分点增价0.75％，每高0.5个百分点扣价0.75％，扣量0.75％；低或高不足0.5个百分点者，不计增扣价、扣量。
杂质总量符合标准规定，而矿物质指标超过标准时，扣价0.75％（荞麦除外）。荞麦中矿物质每低或高于标准0.1个百分点，增扣价0.5％，低或高不足0.1个百分点者，不计增扣价。
3.4 收购时，对因自然灾害、病虫害等原因导致生芽、霉变、病害的不符合标准的粮油，其处理办法由省、自治区、直辖市粮食行政主管部门、技术监督部门根据实际情况共同商定，报同级政府批准。如确需收购的，必须当年收购当年就地销售，不得作为国家储备粮油或调出省（区、市）外。
4、粮油销售
4.1 实行等级制标准销售的成品粮油，除分级指标和面筋指标外，其它指标为限制指标。
4.2 各种非等级食用油，有一项或一项以上指标不符合标准时，就不得使用标准中规定的商品名称，但可改做等级食用油，并执行相应的质量标准。
5、粮油调运
5.1 粮油调运时，要坚持好粮好油外调的原则，调出的粮油质量，一般不能低于标准规定的中等质量。确实需要调出质量偏低的粮油时，必须征得调入方同意，并按质论价结算。市场经营的粮油，也可根据贸易合同规定，双方协商解决。
5.2 省间调运的粮油，实行半等级半增减价制。其中以含油率定等的油料，含油率超过最高等级或低于最低等级时，根据实际含油率，按等级幅度作价。
5.3 GB5490－5539《粮食、油料及植物油脂检验》有关的检验项目规定的双试验结果允许误差，也适用于收发双方的检验误差。收发双方检验误差不超过规定时，按发方检验结果定等作价，收发双方检验误差不超过规定发生争议时，必须按规定会验，以会验结果定等作价，必要时可申请仲裁。
5.4 省间调运粮油时，发方必须将由县以上质检机构出具的质量检验结果证书，同发货明细表一起随车（船）同行或直接邮寄给收方，作为作价结算的依据。如发方不附质量检验结果证书或检验项目不全时，则按收方实际检验结果定等作价。
5.5 虫 粮
在省间调运中，不准调出带有活虫的粮油。如收方收到粮油时，发现最严重部位每公斤样品中达到二头活虫的即视为虫粮，只有一头活虫的不作虫粮处理。收方必须对虫粮送行灭虫处理，因灭虫而产生的直接费用和造成的损失，按实际情况核算，由发方承担。遇有特殊情况时，收发双方协商解决。
5.6 原粮、油料调运的有关规定
5.6.1 水 分
以标准中规定的水分指标为基础，每低0.5个百分点增价0.75％，每高0.5个百分点扣价0.75％，扣量0.6％，低或高不足0.5个百分点者，不计增扣价、扣量。
为有利于安全，黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、新疆五省、区调出的非国家储备玉米的水分，从每年的四月一日至九月三十日，不得超过14.0％（收方同意放宽的除外），按18.0％的标准水分和上述增扣价原则予以增价；从十月一日至次年三月三十一日，该五省、区调出玉米的水分，要在保证安全的前提下，由调出、调入双方商定，但无论实际调出的水分多少，均按18.0％的标准水分和上述增扣价、扣量原则增扣价或扣量。调出时间，均以发货明细表的发运时间为准。
5.6.2 杂 质
以标准中规定的杂质（或杂质总量）指标为基础，每低0.5个百分点增价0.75％，每高0.5个百分点扣价0.75％，扣量0.75％；低或高不足0.5个百分点者，不计增扣价、扣量。
杂质总量符合标准规定，而矿物质指标超过标准时，扣价0.75％（荞麦除外）。养麦中矿物质每低于或高于标准0.1个百分点，增扣价0.5％，低或高不足0.1个百分点者，不计增扣价。
5.6.3 不完善粒
以标准中规定的不完善粒指标（蚕豆、豌豆虫蚀粒指标）为基础，每超过3个百分点，扣价1.0％，超过不足3个百分点者，不扣价。不完善粒低于标准不增价。
5.6.4 黄粒米（稻谷或大米）
以标准中规定的黄粒米指标为基础，含量在2.0－5.0％之间时，以2.0％为基数，每超过1个百分点，扣价1.0％，超过不足1个百分点者，不扣价。含量超过5.0％时不准外调。如调入方发现超过5.0％时，在双方确认的基础上，以5.0％为基础，每超过1个百分点，扣价1.5％，超过不足1个百分点者不扣价。黄粒米低于标准不增价。
5.6.5 互 混
5.6.5.1 稻谷（糙米、大米）
a.各类稻谷（糙米、大米）互混的最大限度为20％，超过时不准外调。
b.糯谷（糙米、大米）中混入籼、粳谷（糙米、大米），以标准中规定的互混指标为基础，每超过2个百分点，扣价1.0％，超过不足2个百分点者，不扣价。
c.籼、粳谷（糙米、大米）中混入糯谷（糙米、大米）及籼、粳谷（糙米、大米）互混或籼糯、粳糯谷（糙米、大米）互混，以标准中规定的指标为基础，每超过5个百分点，扣价1.0％，超过不足5个百分点者，不扣价。
d.各类稻谷互混低于标准不增价。
5.6.5.2 大 豆
a.大豆异色粒，以标准中规定的限度指标为基础，每超过3个百分点，扣价1.0％，超过不足3个百分点者，不扣价。大豆异色粒低于标准不增价。
b.1—4类大豆中混有饲料豆，以标准中规定的限度指标为基础，每超过2个百分点，扣价1.0％，超过不足2个百分点者，不扣价。混入饲料豆低于标准不增价。
5.6.5.3 蒜 麦
荞麦中混入苦荞，以标准中规定的限度指标为基础，每超过1个百分点，扣价1.0％，超过不足1个百分点者，不扣价。混入苦荞低于标准不增价。
5.6.5.4 黍、稷
a.黍（米）、稷（米）互混以及混入粟（米）的总限度超过20％时，不准外调。
b.黍（米）中混入稷（米），以标准中规定的指标为基础，每超过2个百分点，扣价1.0％，超过不足2个百分点者，不扣价。
c.稷（米）中混入黍（米），以标准中规定的指标为基础，每超过5个百分点，扣价1.0％，超过不足5个百分点者，不扣价。
d.各类互混低于标准不增价。
5.6.5.5 葵花籽
油用葵花籽和普通葵花籽互混，以标准中规定的指标为基础，每超过3个百分点，扣价1.0％，超过不足3个百分点者，不扣价。互混低于标准不增价。
5.7 薯类调运中的有关规定
甘薯的病害块根和马铃薯的疥癣块茎超过标准时，降一个等级。不完整块根（茎）的总量不超过规定时，“其它”项指标可以抵补“病害”或“疥癣”项的指标。
5.8 成品粮调运中的有关规定
5.8.1 大米、小米、黍米、稷米等米类粮食
5.8.1.1 米类中杂质、碎米、不完善粒等项中，有一项或几项（均包括小项）不符合标准时，要整理到符合标准才能调出。确实无法整理的，降一个等级。
5.8.1.2 水分为控制指标，不能超过。为确保安全，调出的晚粳米水分，从四月一日至九月三十一日不得超过14.5％。标准水分规定15.5％的地区（即除广东、海南、广西、福建、云南、贵州、四川七省、区以外的其它地区），仍以15.5％为基础给予增价，每低于1个百分点，增价1.5％，低于不足1个百分点者，不增价。
5.8.2 小麦粉、玉米粉、莜麦粉等粉类粮食
5.8.2.1 小麦粉灰分、粗细度、面筋质三项中有一项或一项以上不符合标准，即降为该等的下一个等级。
5.8.2.2 精制莜麦粉中的粗细度、灰分两项指标中有一项不符合标准时，扣价5％，两项均不符合标准时，降为普通莜麦粉；普通莜麦粒的粗细度、灰分两项指标中一项或两项不符合标准时，扣价5％。
5.8.2.3 粉类粮食的含砂量、磁性金属物、脂肪酸值、气味、口味中有一项不符合标准，不能供作食用。
5.8.2.4 粉类粮食的水分为控制指标，不能超过。超过标准时，要就地处理，不能外调。为便于加工，黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、新疆等五省、区在十一月一日至次年三月三十一日期间，各等级小麦粉水分可放宽到14.5％，但要降价1％，只能就地销售，不得外调。
5.9 食用植物油调运中的有关规定
5.9.1 各种食用植物油如有一项或一项以上不符合一级油标准，但又不低于二级油标准，要处理到符合标准，确实处理不了的，降为二级油，按二级油作价；如有一项或一项以上不符合二级油指标，也要处理到符合标准，确实无法处理的降为等外油脂，作价时以二级油为基础，扣价3.0％；一级油如直接降为等外油，除按二级油作价外，再扣二级油价的3.0％。如发现调出的是等外油，也要扣二级油价的3.0％作为整理费。
各种非等级食用油，有一项或一项以上指标不符合标准，就不得使用标准中规定的商品名称，但可改作其它等级食用油，并执行相应的质量标准，按上述原则处理。
5.9.2 折光指数、比重以及桐油、蓖麻籽油的碘价、皂化价、乙酰值、热聚合试验等项指标不符合标准时，要作定性试验，根据情况协商处理。
5.9.3 芝麻香油不具备显著香味时，按普通芝麻油作价。
5.10 加工用粮油调运中的规定
在加工用粮油的调运中，原则上分别参照执行原粮、油料、豆类、成品粮油薯类的规定，也可按加工合同规定执行。
6、本规定所指的“粮油质量标准”系粮油国家标准、行业标准、地方标准、企业标准：“粮油”系原粮、成品粮、油料、油脂、薯类、饲料用粮及粮油制品的统称：“卫生标准”系国家发布的食品卫生标准。
7、本规定由国家粮食储备局商国家技术监督局负责解释。
8、自本规定执行之日起，原商业部一九九O年十二月十二日（90）商储（粮）字第284号文发布的《关于贯彻执行粮油质量标准有关问题的规定》同时废止。