上海市食品药品监督管理局关于本市2006年“食监四号行动”阶段情况通报（7月3日－7月31日）

    根据市食品药品监管局《关于开展2006年“食监四号”行动的通知》(沪食药监食[2006]439号)的要求，以保障本市夏季餐饮食品安全、预防和控制集体性食物中毒为目标，本市食品药品监督部门在7月3日至9月15日期间开展以“食监四号”行动命名的餐饮业、集体用餐配送单位的专项监督检查。2006年7月3日至31日期间，全市共出动监督员9465人次，集中对本市部分餐饮业单位、集体用餐配送单位进行了监督检查。本次专项检查覆盖范围广、检查重点突出。各级食品药品监督部门根据餐饮业的供餐特点，有针对性地安排夜间执法行动。执法过程中监督员们无暇顾及浃背的汗水，穿行在闷热异常的厨房，排查并消除了一个个食品安全隐患。同时监督员在执法中加强教育和引导，积极宣传食物中毒防控知识，主动帮助餐饮单位查找存在问题的原因，做到以理服人。现将有关检查情况通报如下： 　　一、监督检查情况
　　(一)餐饮单位
　　本阶段共检查各类餐饮单位7962户次。检查发现，超经营范围外送集体用餐24户次；经营违禁生食水产品单位29户次；熟食卤味加工经营单位有3109户次，其中熟食加工经营场所不符合要求269户次，熟食贮存不符合要求84户次；生熟食品工用具、容器无明显区分，存在混用现象126户次；餐饮具清洗消毒保洁不符合卫生要求450户次，其中无餐饮具专用清洗水池221户次，餐饮具清洗消毒设施保洁设施、设备数量不能满足需要153户次，设备不能正常运转76户次；抽检各类餐饮具718件，合格531件。抽检各类生食水产品样品55件，检测挥发性盐基氮、沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌等指标，结果全部样品合格。
　　(二)集体用餐配送单位
　　共检查集体用餐配送单位346户次，其中食品原料采购索证不符合要求单位9户次；不按照核准的方式加工供应的40户次；盒饭制作、分装、运输、贮存、再加热过程不符合要求7户次，环境卫生不符合要求40户次；餐具、工用具、空气、人员双手消毒不符合要求4户次；成品储存、运输温度不符合要求1户次；未按有关要求设立食品卫生质量检验机构与检验人员单位21户次；未按要求建立卫生管理台帐单位18户次；未按要求规定的留样的3户次。
　　二、行政处罚情况
　　本阶段行动中，各区县分局及市食品药品监督所共对1255家单位发出责令改正通知书，其中餐饮单位1154户次，集体用餐配送单位101户次。拟予以行政处罚588户次，其中餐饮单位552户次，集体用餐配送单位36户次，累计拟罚款金额共计人民币161万元。没收销毁不洁食品527.8公斤，其中查获违禁生食水产品109.26公斤。采取行政控制措施单位7户次。25家严重违法单位见附表1。
　　在本次专项行动中，全市各级食品药品监管部门严格按照“食监四号”行动的要求，统一思想，精心组织安排，在本阶段的监督整治工作中初具成效。对检查中存在问题的单位，加强追踪复查直至整改完成。对于存在严重违法行为的单位，依照《中华人民共和国食品卫生法》的相关规定，给予相应的行政处罚。本市各级食品药品监管部门在下一阶段的行动中，将继续对本市的餐饮单位进行严格的监督检查，切实采取有效措施，确保“食监四号”行动的顺利开展，保障广大市民的食用安全。
上海市食品药品监督管理局
2006年8月7日 2006年“食监四号”行动查实存在严重违法行为的情况

序号	违法单位名称	单位地址	违法案由
1	上海骐祯餐饮有限公司浦东分公司	陆家嘴西路 168 号 5 楼 27 － 29	食品生产经营环境设施不符合要求，个人卫生不符合要求，阻碍执法。
2	上海大客堂餐饮管理有限公司	高桥镇季景路 300 号	经营违禁生食水产品毛蚶、银蚶
3	上海半盆菜餐饮管理有限公司	中山南一路 893 号	违反生食水产品特殊规定
4	上海龙建酒店管理有限公司	斜土路 456 号	违反生食水产品特殊规定 ; 食品生产经营环境(场所、设施)不符合卫生要求；个人卫生不符合要求；违反健康管理；生产经营其他不符合卫生标准(卫生要求)食品；无证生产经营食品；
5	上海要点我餐厅	剑川路 165 号	违反生食水产品特殊规定、违反健康管理
6	上海万豪休闲娱乐有限公司吴泾分公司	吴泾镇宝秀路 647 号(三楼)	经营违禁生食水产品毛蚶
7	凯登餐饮管理有限公司	青杉路 369 号	经营违禁生食水产品银蚶
8	上海悦顺饭庄	江川路 299 号	违反生食水产品特殊规定
9	泰和酒家	泰和西路 3381 弄 9 号甲 101 室	经营违禁生食水产品银蚶
10	瞿友华	泰和西路 3493 弄 98 号	无证，经营违禁生食水产品炝虾
11	上海神灯酒店管理有限公司	西藏南路 1743 号	违反生食水产品特殊规定
12	大香港酒楼	黄河路 97 号	违反生食水产品特殊规定、生产经营超保质期限食品
13	半岛酒楼	黄河路 95 号	违反生食水产品特殊规定、违反健康管理规定
14	上海京味楼餐饮管理有限公司	制造局路 61 号 1 楼	违反生食水产品特殊规定、生产经营超保质期限食品
15	上海富春小笼馆	愚园路 650 号	经营违禁生食水产品醉虾
16	上海玉房酒家	北京西路 689 － 693 号	经营违禁生食水产品魁蚶、待使用食品无标识
17	上海禧乐园餐饮管理有限公司	铜川路 990 弄 6 区 88 号	违反生食水产品特殊规定、食品生产经营设施不符合卫生要求
18	上海潮隆餐饮管理有限公司	铜川路 990 弄 6 区 28 号	违反生食水产品特殊规定
19	上海农盘餐饮管理有限公司	大木桥路 340 号	经营违禁生食水产品毛蚶
20	上海金精旺餐饮管理有限公司	场中路 93 号	违反生食水产品特殊规定；场所设施不符合卫生要求
21	奉城镇富都海鲜楼	奉城镇奉新公路 2791 号	经营违禁生食水产品醉螃蜞
22	奉城镇松鹤海鲜楼	奉城镇邮电新村相接房 1 号	经营违禁生食水产品醉螃蜞
23	奉城镇小明海鲜楼	奉城镇城大路 124 号	经营违禁生食水产品醉螃蜞、黄泥螺
24	上海自留地餐饮管理有限公司	松江区西其昌路 321 弄 20 号	经营违禁水产品河豚鱼
25	佳城饭店	城桥镇北门路 335 号	违反生食水产品特殊规定